自宅で簡単に作ることのできる、美味しい餃子の作り方をご紹介します。 材料 【具材】豚ひき肉150g、キャベツ（または白菜）180g、にら30g（約1/3束）、餃子の皮1袋（約25枚）【調味料】にんにく1かけ、生姜1かけ、醤油大さじ1、ごま油小さじ1、砂糖小さじ1、酒小さじ1、片栗粉小さじ1、塩小さじ1/2、こしょう少々、サラダ油 具の作り方 まずはひき肉に調味料または「手作り餃子の素」を加え、よく練り合わせます。さらにみじん切りにした野菜類を加え、軽く混ぜ合わせ、冷蔵庫で1時間ほど寝かしておきます。皮が包むのが難しいという方は、シワの数を2、3ぐらいでチャレンジしてみてください。 焼き方 餃子が美味しくできるかは焼きがとても大切です。まずはフライパンから煙がでるまで温めてください。そのあと火を消して油をひき、餃子を並べます。そこから再び火をつけてキツネ色の焦げ目が付くまで焼いてください。焼き目がついたら餃子の1/3が浸かる量の水を入れて蓋をして蒸してください。この際に水が飛び散って恐い方は、お湯を使うと飛び散らずに安全です。 水気がなくなるまで焼いたら完成です。カリッとした食感とジューシーな具を味わえる絶品餃子の出来上がりです。簡単に作れるのでぜひチャレンジしてみてください。

寿司は世界で最も有名な日本食です。海に囲まれた島国だからこそ、新鮮な魚を生で食べる文化が根付いたと言われています。寿司はシンプルな料理だからこそ高い職人技が必要となり、寿司職人は最低でも10年の修行期間が必要な厳しい世界です。一体どのようなテクニックがあるのでしょうか？ 寿司の握り方 寿司を握る際に最も重要なのがシャリの密度です。通常の握り飯を作るようにギュッと押し込めてしまえば、シャリの隙間がなくなり、あの溶けるような食感が失われてしまいます。職人たちはシャリとシャリの間に空気を閉じ込めるようにして握っており、この技術は一朝一夕で習得できるものではありません。 また、握り方も武道の流派のようにいくつもの種類があり、横返し、小手返しなどの技もあります。職人たちはシャリの状態、ネタの種類に応じて握り方を変えて、最高の状態を作り出しているのです。本当に新鮮な魚をネタに使っている寿司職人は、その温度にも敏感です。寿司に触れている時間が長いと、体温がネタに移ってしまいます。こうするとネタの鮮度が落ちてしまうので、握りの時間すら調節しながら握っているのです。 こうした繊細なテクニックによって美味しい寿司は作られており、職人の技術は達人の域に達しているのです。

天ぷらは世界に誇る日本食の一つです。一般的な家庭料理でありながら、美味しくカラッと揚げるのは至難の技です。しかし、たった一つのコツを掴むだけで、だれでも美味しく天ぷらをつくることができるのです。 秘密はマヨネーズ！ 天ぷらがベタッと油っぽくなってしまうのは、衣に水分が残っているからです。この水分を外に出すにはどうすればよいのでしょうか？そこで登場するのがマヨネーズです。卵の代わりにマヨネーズを使うと、乳化された植物油が衣に分散し、衣の中の水分を減らすことができるので、カラッとサクサクに仕上げることができます。 材料（二人分） えび・・・4尾サラダ油・・・適量衣小麦粉・・・50g水・・・75mlマヨネーズ・・・大さじ1 作り方 えびは尾を残して殻をむいて背ワタを取り、腹側の3〜4か所に切り込みを入れて、ポキッという感触がするまで縦半分に切り、ヘタの方約2cmを残して5mm幅の切り込みを入れ、水にさらして水気をきります。ボウルにマヨネーズを入れて少しずつ水を加え、よく混ぜてください。混ざったら小麦粉を加え、少し粉が残るくらいまで混ぜ、そこにえびを入れてからめてから、180℃の油で揚げて完成です！自宅で簡単にサクサクの天ぷらを作りたいならぜひマヨネーズを使ってみてください。

ラーメンを一から作るのは一般家庭では難しいです。しかし、市販の麺やスープを使ってカスタマイズすることで、より一層おいしいラーメンを作ることはできます。ここではそのレシピを公開しています。 ワンランク上のラーメンを手軽に作ろう！ 家で食べるラーメンはインスタントばかりという方も多いでしょう。スーパーなどで手に入る生麺とスープを使えば、簡単にお店のようなラーメンを作ることができるのです。どちらもリーズナブルな価格で手に入るので、チャレンジしやすいレシピになります。 材料 市販の生麺、一人前の袋スープ、お好みの具材 作り方 まずはお湯を沸かして生麺を茹でましょう。同時に別の鍋でお湯を沸かしておいてください。市販の袋スープは冷えて脂が固まっているかもしれないので、あらかじめお湯につけておいてください。生麺をお湯で終えたら冷水に晒して麺を締めます。別の鍋で沸かしておいたお湯と袋スープを器に入れて混ぜ合わせて、そこに生麺を入れます。あとはお好みの具材（のりや味玉など）をトッピングして完成です。 全部合わせても100円〜200円程度の材料費でつくることができるのに、インスタントラーメンの乾麺よりもはるかにコシのあるラーメンを味わうことができますよ。